Se sei un ristoratore alla costante ricerca di modi innovativi per migliorare la tua offerta e per ottimizzare le operazioni in cucina, allora il fry top potrebbe rivelarsi il tuo alleato migliore.
In questo articolo, ti guideremo alla scoperta di questo strumento eccezionale, descrivendone le caratteristiche distintive e i vantaggi che può portare alla tua cucina professionale.
Che cos’è il fry top
Il fry top, noto anche come piastra a temperatura elevata, rappresenta un must-have per qualsiasi cucina professionale orientata alla qualità e all'efficienza.
Si tratta di un apparecchio versatile che consente di cuocere gli alimenti a temperature elevate, garantendo una distribuzione uniforme del calore sulla superficie di cottura.
Si può utilizzare con una vasta gamma di alimenti, dalla carne alle verdure, dai frutti di mare alle uova; le possibilità sono praticamente infinite e con esso si possono creare piatti unici e deliziosi.
Come è fatto il fry top
La piastra del fry top è solitamente realizzata in acciaio o ghisa e rivestita con uno strato di cromo duro, il quale svolge un ruolo fondamentale nel conferire a questa straordinaria attrezzatura le sue caratteristiche uniche.
È proprio questa piastra il cuore del fry top e la chiave per una cottura impeccabile. Il suo rivestimento in cromo duro, infatti, offre una serie di vantaggi ineguagliabili, fra cui:
• una resistenza superiore: questo rivestimento è una difesa contro la corrosione e l'usura, garantendo una durata che supera di gran lunga quella delle piastre tradizionali, rendendo, quindi, il fry top un investimento redditizio a lungo termine
• facilità di pulizia e igiene: in un ambiente culinario professionale l'igiene è una priorità. La superficie rivestita al cromo duro è estremamente agevole da pulire e mantenere impeccabile, riducendo al minimo il rischio di contaminazione incrociata e semplificando il processo di sanificazione
• conduzione del calore avanzata: sul fry top il calore si diffonde più rapidamente e la sua distribuzione è più uniforme sulla superficie di cottura. Di conseguenza, gli alimenti vengono cotti in modo uniforme, evitando fastidiose bruciature o cotture irregolari
• robustezza eccezionale: la resistenza ai graffi e alle ammaccature del rivestimento al cromo duro mantiene la piastra liscia e uniforme nel tempo, anche dopo un uso intensivo prolungato.
Come sfruttare al meglio il fry top
Il potenziale di queta attrezzatura è elevatissimo, ma bisogna saperla utilizzare bene.
Ecco un paio di dritte al riguardo che ogni chef conosce bene:
• attenzione al pre-riscaldamento: questa è una fase cruciale. Prima di iniziare la cottura bisogna assicurarsi che la piastra sia correttamente preriscaldata; serve qualche minuto di attesa, ma la pazienza verrà sicuramente ricompensata con risultati culinari eccezionali
• attenzione alla selezione della temperatura: il controllo preciso della temperatura è fondamentale per ottenere risultati uniformi e deliziosi; quindi, la temperatura della piastra va sempre regolata in base al tipo di alimento che si sta cucinando.