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Alla scoperta dei tagli meno conosciuti e delle nuove tendenze
Negli ultimi anni, il settore alimentare ha visto un crescente interesse per le carni alternative e i tagli meno conosciuti, grazie a una combinazione di curiosità culinaria, ricerca di sostenibilità e >>
Imballaggi tradizionali vs. imballaggi ecocompatibili
La crescente attenzione verso la sostenibilità ambientale ha portato molte aziende a rivalutare le loro scelte in fatto di imballaggi. Oggi, l’equilibrio tra costi, prestazioni e impatto ambientale è >>
Tecnologie avanzate per la conservazione dei prodotti freschi
La conservazione dei prodotti freschi è una delle sfide più importanti per l'industria alimentare e per tutte le attività che si occupano di ristorazione, vendita e distribuzione di alimenti. Gli imballaggi >>
Riduzione dei costi e aumento dell'efficienza
L'industria alimentare, dai ristoranti agli hotel, dalle macellerie ai negozi di alimentari, richiede soluzioni di imballaggio efficaci per garantire la freschezza, la sicurezza e la presentazione dei prodotti. >>
Sapore, caratteristiche e razze più utilizzate
La Picanha è un taglio di carne bovina molto apprezzato nella cucina brasiliana. Il termine "Picanha" deriva dal portoghese e si riferisce alla parte superiore del gluteo dell'animale, conosciuta anche >>
Tipologie e ingredienti
I wurstel, conosciuti anche come salsicce frankfurter, sono prodotti alimentari a base di carne molto conosciuti, originari della Germania. Facciamo una panoramica dettagliata sulla loro composizione, tipologie, >>
Origini e preparazione
Il pastrami è un prodotto di carne affumicata e stagionata, solitamente preparato con carne di manzo, anche se può essere fatto con carne di tacchino o agnello. È particolarmente noto nella cucina ebraica >>
Caratteristiche della razza e della sua carne
La Fassona piemontese è una razza bovina italiana molto pregiata, originaria della regione Piemonte. Il nome "Fassona" deriva dal termine piemontese "fasson," che significa "grande e robusto," riflettendo >>
Quali parti comprende e le loro caratteristiche
Il "quinto quarto" è un termine usato nella cucina italiana per riferirsi alle parti meno nobili dell'animale, ovvero quelle che non rientrano nei quattro quarti classici (i due quarti anteriori e i due >>
Origine del nome e proprietà organolettiche
La Manzetta Prussiana è una carne di alta qualità e rinomata nel mondo gastronomico, derivante da bovini allevati in Polonia, specificamente nella regione storica della Prussia Orientale. Facciamo una panoramica >>
Come l'Intelligenza Artificiale sta cambiando questo mondo
L'Intelligenza Artificiale – IA – sta rivoluzionando il mondo della ristorazione in modi che fino a poco tempo fa potevano sembrare solo fantascienza. Questa tecnologia avanzata sta >>
Quale acquistare
La tartare è un piatto che esalta la purezza e la qualità della carne: preparata con carne cruda macinata o, meglio ancora, tritata finemente a coltello, condita con ingredienti freschi e aromatici, >>